Les Brownies aux noix de Pécan

C’est en voyant mon papa revenir de la cueillette aux noix et aussi (et beaucoup) une folle envie de chocolat qui m’ont poussé à réaliser cette recette de brownies.
Avant de se lancer, rappelons toutefois la définition du brownie qui est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, et contenant des morceaux des noix, cuit au four. Les noix peuvent varier (noix de pécan, noisettes, noix). Ma recette de base était composée de 50% noix du jardin et de 50% noix de pécan. La recette proposée ici est 100% noix de pécan car elle est plus savoureuse.

• Instruments : un robot batteur, un dispositif bain-marie, un saladier, une maryse, une cuillère en bois.
  
• Ingrédients :
  - 150 gr de noix de pécan
  - 200 gr de Chocolat noir 60%
  - 150 gr de beurre de baratte
  - 150g de sucre
  - 60g de farine
  - 3 œufs
  
• Recette :

1. Torréfier les noix de pécan pendant 15 min à 150°C au four.

2. Beurrer et passer à la farine un moule carré de 20 cm de côté.
3. Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en mélangeant de temps en temps.

4. Mélanger à la cuillère en bois les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine à ce mélange.

5. Ajouter le chocolat et le beurre fondus au mélange sucre-œuf-farine. Bien mélanger.
6. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Ajouter enfin les noix de pécan.
7. Cuire au four à 180°C pendant 23 à 25 min.

Astuces :
- Cette recette est prévue pour 6 personnes.
- Après avoir ajouté le beurre et le chocolat au mélange, on peut avoir une consistance granuleuse de la pâte avec un beurre qui suinte. Continuer à bien mélanger. Le mélange va reprendre un aspect normal après l’ajout des blancs d’œuf.
- Si vous torréfiez des noix simples, il faudra enlever la peau après torréfaction. Cette dernière s'enlèvera très facilement en un frottement.