Le Banana Bread

Cette fois-ci, je vous propose une recette 100% vegane sur le blog, le banana bread.
Recette hyper simple à réaliser, elle rendra votre petit déjeuner savoureux et plein d’énergie.
Pas d’excuses, on la teste !

• Instruments : un saladier, une poêle, une spatule, un moule à cake.

• Ingrédients

- 2 grandes bananes mûres
- 40 gr de sucre
- 170 gr de farine de blé
- 1 CàS de poudre d’amandes
- 80 ml de lait végétal (soja ou amandes)
- 150 g de noix de macadamia concassées
- 3 CàS de sirop d’érable
- 1 càc de levure ou ½ sachet (soit 7 gr) de baking powder

• Recette

1.      Préchauffer votre four à 180°C.

2.      Concasser les noix en le mettant dans un sac et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie par exemple. Mettre de côté une petite poignée pour la finition.

3.      Disposer le sirop d’érable dans la poêle et quand le sirop se liquéfie bien y ajouter les noix et laisser caraméliser à feu doux. Remuer de temps en temps.

4.      Pendant ce temps, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et y ajouter le sucre. Mélanger la farine à la levure ou baking powder et ajouter au mélange en tamisant. Verser le lait pour ramollir la pâte. Enfin ajouter la poudre d’amande et les noix de macadamia caramélisées.

5.      Couler la préparation dans un moule préalablement huilé et fariné.

6.      Cuire à 180 °C pdt 40 à 45 min (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).

7.      Laisser refroidir et déguster.

Les Doughnuts à la française

Qu’est ce qui est rond, dodu et moelleux ? Mais non ce n’est pas votre bouée de plage mais bien le donut ou doughnut à la française. Gourmandise préférée des petits déjeuners new-yorkais, il ravira tous vos proches. C’est un tout petit péché auquel on se doit de succomber !

• Instruments : 2 saladiers, 1 robot mélangeur équipé d’une feuille, un rouleau pâtissier, un emporte-pièce ou une tasse de 5 cm de diamètre, un embout à douille, une friteuse.

• Ingrédients pour 20 doughnuts

Pour les doughnuts
- 325 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 75 gr de beurre doux
- 12 gr de levure fraîche
- 660 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 5 gr de sel
- 2 œufs
- huile pour friture

Pour le glaçage
- 440 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 80 ml de lait7

• Recette

1.      Gratter la gousse de vanille  dans le lait et faire chauffer sans monter jusqu’à l’ébullition. Couper le beurre en dés et verser le lait chaud dessus. Garder les gousses de vanilles, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les réserver.

2.      Émietter la levure dans l’eau tiède et laisser reposer. Dans le bol du mixeur, ajouter le mélanger lait-beurre à la levure diluée.

3.      Ajouter la moitié de la farine et lancer le robot mélangeur à vitesse basse. Ajouter le sucre, le sel et les œufs, remettre en route.

4.      Ajouter le reste de la farine et continuer à mélanger pendant 4 à 5 minutes. Il faut juste donner un peu d’élasticité à la pâte.

5.      Placer la pâte dans un saladier légèrement huilée. Laisser lever 30 minutes. Ensuite réserver au réfrigérateur pdt 12 à 16 heures. Le lendemain. La pâte doit avoir doublé de volume.

6.      Placer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler au rouleau sur une épaisseur de 1.5 – 2 cm.

7.      A l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse détailler les doughnuts. Utiliser un embout à douille pour le « trou ». Réutiliser les chutes jusqu’à épuisement.

8.      Laisser poser doughnuts pendant 30 min, pendant ce temps préchauffer l’huile à 190°C dans la friteuse.

9.      Avant de plonger les doughnuts dans l’huile élargir le trou pour éviter qu’il ne se referme à la cuisson. Laisser frire 1 min 30 par côté. Laisser refroidir.

10.   Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et les gaines d’une gousse de vanille.

11.   Glacer les doughnuts en les tenant par une main dans le glaçage. Les retourner doucement et laisser sécher.

12.  Décorer avec les gousses de vanille.

La Brioche Léopard

Voici une chouette recette pour rendre les brunchs et les petit-déjeuners toujours plus funky, j’ai nommé la brioche léopard. De quoi rugir de plaisir dès le matin ;)

• Instruments : un robot pétrisseur ou vos petites mains, un fouet, une casserole, un rouleau à pâtisserie, un pinceau.

• Ingrédients:
  
  - 25 gr de fécule de maïs
  - 250 gr de lait
  - 50 gr de beurre
  - 70 gr de sucre
  - 1 pincée de sel
  - 375 gr de farine
  - 8 gr de levure fraîche
  - 20 gr de cacao

• Recette

1. Faire cuire le lait et la fécule de maïs sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite, hors du feu, le beurre et laisser reposer 30 min.

2. Dans le robot à pâtisser (avec le crochet) ou dans un grand saladier, pétrir le mélange lait et beurre ainsi que la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche jusqu’à obtenir une boule homogène.

3. Couper la pâte en 2. Réserver une demi-pâte.

4. Avec l’autre demi -pâte, découper 2 parts égales. Dans une de ces 2 pâtes ajouter 15 gr de cacao et 1 càs de lait et pétrir jusqu’à obtenir une couleur homogène. Dans l’autre, ajouter 5 gr de cacao et 1 càc de lait. Laisser poser 1h30.

5. Couper chaque pâte en 7 morceaux. Faire un boudin avec la pâte brune claire, l’entourer avec la pâte brune foncée et ensuite avec la pâte blanche.

6. Disposer les boudins dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Laisser pousser 1h30.

7. Badigeonner de jaune d’œuf et cure à 170°C pendant 40 min.

Astuces :
- Il ne faut pas avoir peur de se salir les mains et bien pétrir la pâte.

Le Pain Perdu

De quoi se mettre de bonne humeur dès le matin: le Pain Perdu. Mais pas n'importe quel pain perdu! Celui de notre chef préféré, soit Cyril Lignac. J'ai noté cette recette lors d'une des émissions du Meilleur Pâtissier. Vous verrez, elle régalera vos papilles.

• Ingrédients:
  - 4 tranches de brioche
  - 20 cl de lait
  - 2 œufs 
  - beurre
  - 2 sachets de sucre vanillé
  - sucre en poudre

• Recette

1. Dans une saladier, mélanger le sucre vanillé avec les œufs battus en omelette, et le lait. 
2. Faire chauffer une noisette de beurre dans une poele et y ajouter le sucre en poudre afin de le faire caraméliser.
3. Faire revenir les tranches de brioche dans la poele  après les avoir trempées dans le mélange.
4. Faire dorer et servir.

Astuces:
- Pour plus de plaisir, on peut ajouter une càs de compotée de fruits rouges avec des feuilles de menthe ciselées, ou des petits copeaux de chocolat.