Le Crumble aux fruits rouges

Ah nous voilà ! Les premiers jours d’été sont là et quoi de mieux que des desserts légers et fruités ?! C’est la saison des fruits rouges, donc on en mange et on en remange : fraises, framboises, cerises, mûres,… Il y en a pour tous les goûts. Et pour agrémenter ces fruits, rien de mieux qu’une croute croquante.
En résumé, mon premier est un beau panier de fruits rouges, mon second est une croute croustillante et mon tout ne peut être qu’un … succulent crumble aux fruits rouges.

• Instruments : un plat à gratin de taille intermédiaire ou 4 petits ramequins, un chinois, un saladier et deux mains.
• Ingrédients :
  - 300gr de fruits rouges aux choix
  - 10gr de beurre
  - 25gr de cassonade
  
  Pâte à crumble
  - 80gr de poudre d’amande
  - 150gr de beurre
  - 150gr de sucre
  - 140gr de farine

• Recette:

1. Laver les fruits et bien les laisser égoutter dans un chinois. Dénoyauter les cerises et équeuter les fraises. Les découper en morceaux.

2. Les disposer dans le fond du plat à gratin en parsemant avec le beurre (10 gr) coupé en petits morceaux et la cassonade.

3. Dans un saladier, mélanger à la main ensemble tous les ingrédients de la pâte à crumble jusqu’à obtenir un  mélange granuleux. Recouvrir les fruits rouges avec cette pâte.

4. Préchauffer le four à 180°C. Cuire pendant 30 min. Servir tiède.

Astuces :
- Ne pas trop malaxer la pâte mais juste mélanger des bouts des doigts pendant 2-3min. Si vous malaxer trop longtemps, le beurre fond et la pête va former un bloc compact.
- On peut servir cette préparation dans 4 petits ramequins. La recette est en effet prévue pour 4 personnes.
- Pourquoi pas ajouter un peu de menthe ou du basilic finement ciselée aux fruits rouges pour ajouter une touche d’originalité.
- La recette estivale peut être changée en hivernale en remplaçant les fruits rouges par 3 pommes qu’on caramélise avec le beurre, la cassonade et une pointe de cannelle à la poêle avant de répartir dans les ramequins.